Spezialitäten von unseren Freiland Schweinen

Wir schlachten einmal im Monat. Um Ihnen die Produkte frisch anbieten zu können, haben Sie hier die Möglichkeit Fleisch für die jeweils nächste Schlachtung vorzubestellen. Über den Hofbrief (Anmeldung auf dieser Seite ganz unten) informieren wir Sie über den nächsten Schlachttermin und wann Sie die Produkte direkt bei uns am Hof abholen können.

 

Nächster Schlachttermin: in KW 49 & Abholung am Samstag 10. Dezember von 10 - 13 Uhr bzw. Versand am 12.12.2022

 

Dann wieder im Februar 2023 und Bestellung hierfür ab Sonntag 11.12. möglich. 

 

 

 

Versand unserer Produkte: Wir versenden Frischfleisch und Wurstwaren einmal pro Monat, jeweils am Montag nach dem Samstagsverkauf in unserem Hofladen. Die Ware wird deutschlandweit (außer Inseln) mit UPS oder DHL gekühlt verschickt.

Die Kosten pro Kühlbox mit Kühlakkus betragen 9,50€ und der Versand bis 10kg 11,50€.

 

Wenn  Versand von Frischfleisch gewünscht, dann bitte "Kühlbox" zum Warenkorb hinzufügen.

 

MINDESTBESTELLWERT BEI VERSAND: 55€

WICHITG!!! Bei der Bestellung bitte unbedingt beachten:

Unsere Produkte werden bei Abholung bzw. vor dem Versand gewogen und mit dem hier angegebenen Kilopreis multipliziert. D.h. der Preis pro Kilo ist fix, das Gewicht kann jedoch je nach Größe des geschlachteten Tieres und dem Zuschnitt der entsprechenden Teilstücke etwas variieren. Der hier angegebene Gesamtpreis dient zur groben Orientierung.

 

Für den Versand bedeutet das: nachdem wir Ihr Fleisch gewogen und versendet haben, erhalten Sie von uns eine Rechnung mit dem tatsächlichen Endbetrag. Wenn der, während des Bestellvorgangs, bereits bezahlte Betrag den Warenwert übersteigt, legen wir das Wechselgeld mit in das Paket. Ist der im Voraus bezahlte Betrag nicht ausreichend, bitten wir Sie den Rest, nach Erhalt der Rechnung, an uns zu überweisen.


Kühlbox incl. Kühlakkus

Bitte mit in den Warenkorb legen wenn Versand gewünscht ist.

9,50 €

  • nächster Versand am 12. Dezember

DAS WEIßE GOLD!

Wir züchten ausschließlich alte Schweinerassen welche gesund, robust und perfekt für die Freilandhaltung geeignet sind!!! Damit unsere Schweine im Winter nicht frieren haben sie eine Speckschicht. Bei Iberico und Mangalica Wollschweinen ist diese etwas dicker und beim z.B. deutschen Sattelschwein und bunten Bentheimer eher dünner.

Wenn Sie Koteletts, Krustenbraten, Bauch etc. bestellen, können Sie gerne im KOMMENTARFELD angeben, ob sie mehr oder weniger von diesem weißen Gold wünschen.


Weihnachts-Anbebot

 

Rücken und Bauch vom Kulmbacher Weideschwein

als besonderen Braten in der Adventszeit

oder zwischen den Jahren

- 20 %

 

Rücken wie gewachsen

Ein Bratenstück mit ca 1 kg.

Mit Knochen und Schwarte für intensiven Geschmack und leckere Kruste.

33,90 €

27,10 €

27,10 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Bauch

ca. 1kg

Als Braten oder zum grillen.

Im Kommentarfeld gerne angeben ob mit mehr oder weniger Fett gewünscht.

26,90 €

21,50 €

21,50 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Gefüllte Bauchrolle

Fertig gefüllt und lecker gewürzte Schweinebauchrolle

ca. 1,5kg

43,35 €

34,65 €

23,10 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Schinken

In Salz und Naturgewürzen über viele Wochen trocken eingelegt und anschließend kalt geräuchert. Ein Stück mit ca. 500g

24,45 €

48,90 € / kg

Schinkenspeck - Bauch geräuchert

Mit Salz und Naturgewürzen über viele Wochen trocken eingelegt und anschließend kalt geräuchert. Lecker mit z.B. Bratkartoffeln, Spiegelei oder im Salat.

Ein Stück mit ca. 500g

18,45 €

36,90 € / kg

Speck, Lardo

Wunderschöner weißer Rückenspeck. Gesalzen und geräuchert. Ein Stück mit ca. 500g.

 

13,45 €

26,90 € / kg

Weißwurst, 4 Stk.

Die besten Weideschwein - Weißwürste!

10,75 €

29,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Paprika Lyoner

7,45 €

29,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Oberschalen Schnitzel, 2 Stk.

2 Schnitzel aus der Oberschale mit je ca. 180g

Für das perfekte zarte und saftige Schnitzel vor der Zubereitung leicht klopfen und dann panieren. Anschließend kurz und bei hoher Temperatur in reichlich Fett/Öl braten.

13,40 €

36,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Nuss Schnitzel, 2 Stk.

2 Schnitzel aus der Nuss mit je ca. 180g.

 

Für das perfekte zarte und saftige Schnitzel vor der Zubereitung leicht klopfen und dann panieren. Anschließend kurz und bei hoher Temperatur in reichlich Fett/Öl braten.

 

13,40 €

36,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Rouladen, 4 Stk.

4 Rouladen mit je ca. 150g.

 

22,15 €

36,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Holzfäller Steak, 2 Stk.

2 XXL - Holzfällersteaks mit je ca. 400g

 

23,90 €

29,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Koteletts, 2 Stk.

2 Koteletts aus dem Rücken mit je ca. 250g.

Im Kommentarfeld gerne angeben ob mit kleinem oder großem Fettrand gewünscht.

16,95 €

33,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Lachs - Rücken ohne Knochen

Als besonders zarten Braten oder um selbst Minuten-Steaks zu schneiden. Ca 1 kg.

 

Im Kommentarfeld gerne angeben ob mit wenig oder mehr Fettrand gewünscht.

 

36,90 €

36,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Krusten-Braten - klein -

Herrlich zart mit knuspriger Schwarte. Ein Stück mit 0,75 - 1 kg

33,90 €

33,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Krusten-Braten - groß -

Herrlich zart mit knuspriger Schwarte. Ein Stück mit 1,5 - 2 kg

50,85 €

33,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Schäufele

Ein Schäufele. Halbiert zu 2 x ca. 750g.

50,85 €

33,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Nacken-Steaks, 2 Stk.

2 Steaks aus dem Schweinenacken mit je ca. 180g

13,30 €

36,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Tomahawk Steaks, 2 Stk.

Das besondere Steak aus dem Rücken des Kulmbacher Weideschweins mit ca. 450g.

 

Im Kommentarfeld gerne angeben ob mit schmalem oder breitem Fettrand gewünscht.

30,40 €

33,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Hackfleisch

500g Weideschwein Hack

13,45 €

  • verfügbar

Gulasch

500g Weideschwein Gulasch

13,45 €

  • begrenzte Anzahl vorhanden

Geschnetzeltes

500g Weideschwein Geschnetzeltes

13,45 €

  • begrenzte Anzahl vorhanden

Kamm

ca 1 kg

36,90 €

36,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Nuss

Ein Schweinebraten aus der Nuss, ohne Schwarte und sehr mager. Ca. 1,5kg.

55,35 €

36,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Röstzwiebel Leberkäse

Schale mit 500g

Leckerer Leberkäse zum selber frisch backen (im Ofen ca. 1h bei 160 Grad).

14,45 €

  • begrenzte Anzahl vorhanden

Paprika Leberkäse

Schale mit 500g

Leckerer Paprika Leberkäse zum selber frisch backen (im Ofen ca. 1h bei 160 Grad).

14,45 €

  • begrenzte Anzahl vorhanden

Backfleisch / Hackbraten

Lecker und deftig gewürztes Weideschwein! Zubereitung ganz einfach im Ofen für eine Stunde bei 160°C.

Schale mit 500g.

14,45 €

  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

!!! NEU !!! Fleischkäse "Schweinsgalopp"

Gewürzter Fleischteig für den Ofen mit einer feinen winterlichen Note von Ingwer und Zitrone.

Zubereitung: 1 Stunde bei 160°C.

Schale mit 500g.

14,45 €

  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Chorizo Bratwurst, 4 Stk. ROH

Die traditionell spanische Bratwurst mit dem original Paprika "Pimientón de la Vera" und frischem Knoblauch.

10,75 €

33,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Bratwurst fein, 4 Paar, ROH

Für den Versand bitte die gebrühte Variante wählen.

16,75 €

29,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Bratwurst fein, 4 Paar. GEBRÜHT

Für den Versand geeignet

16,75 €

29,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden


Lotta's Lieblingsbratwurst, 4 Paar, ROH

Eine grobe Bratwurst mit Kartoffel und frischer Petersilie. Dadurch besonders saftig und aromatisch!

Die Lieblingsbratwurst unserer Tochter :-)

Für den Versand bitte die gebrühte Variante wählen.

16,75 €

29,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Lotta's Lieblingsbratwurst, 4 Paar, GEBRÜHT

Eine grobe Bratwurst mit Kartoffel und frischer Petersilie. Dadurch besonders saftig und aromatisch!

Die Lieblingsbratwurst unserer Tochter :-)

 

Für den Versand geeignet

16,75 €

29,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Wienerle, 3 Paar

14,20 €

33,90 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Haxe - Eisbein

Eine Schweinshaxe.

Unsere Weideschweine haben auch Beine! Im Ofen gegart oder im Topf gekocht löst sich das zarte und geschmacksintensive Fleisch wie von selbst vom Knochen.

16,90 €

16,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Suppenknochen - KEIN VERSAND!

1kg, gesägt

NUR bei Abholung in unserem Hofladen. KEIN Versand!

3,90 €

  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Leber - KEIN VERSAND!

ca. 500g

Leber wird von uns direkt nach der Schlachtung eingefroren. KEIN Versand!

6,00 €

  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Lachs-Steaks, 2 Stk.

Minuten-Steaks aus dem Schweinelachs.

Klein aber fein und besonders zart mit je ca. 120g.

Ohne Knochen, mit einem schmalen Fettrand.

10,30 €

42,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Flanksteak, 2 Stk.

21,45 €

42,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Rippchen - KEIN VERSAND!

ca. 1kg

NUR bei Abholung in unserem Hofladen. KEIN Versand!

24,90 €

24,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Fledermaus

Die Fledermaus, auch Kachelfleisch genannt, sitz oberhalb des Schlossknochens und ist zart wie Filet und gleichzeitig durch die feine Fettauflage sehr saftig. Perfekt zum Kurzbraten oder langsamen garen.

Ca. 320g

13,70 €

42,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Secreto - "geheimes Filet"

Secreto, auch "geheimes Filet" genannt, ist ein wunderbar marmorierter Muskel zwischen Rücken und Rückenspeck. Perfekt zum grillen oder langsamen garen.

Ca. 600g

25,75 €

42,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Schweinebäckchen

2 Schweinebäckchen

23,60 €

42,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Filet vom Schwein

ein Filet mit ca. 550g

Das wohl edelste und zarteste Stück unserer Schweine.

34,60 €

62,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Hüft-Steaks, 2 Stk.

2 Steaks aus der Schweinehüfte mit je ca. 200g

14,75 €

36,90 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Delikatessen

Bitte auswählen: Zunge, Herz, Nieren, Füße

0,00 €

  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Wildbret - Reh

Allerfeinstes Wild vom Patersberg, einem Jagdrevier etwa 10 km vom Kulmbacher Weideschwein entfernt.

Nach dem erlegen des Rehs, werden diese edlen Teilstücke direkt eingefroren. Ein Versand mit Kühlbox ist daher nur möglich, wenn das Fleisch bei Empfang direkt zubereitet wird, da es im Paket antaut (1-5 Grad).

 

Rehfilet (ausgelöster Rücken)

Lecker zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne. Auch um selbst Medaillons zu schneiden.

9,50 €

26,00 € / kg
  • bei dieser Schlachtung leider ausverkauft. Ab dem 11.12. wieder bestellbar.

Rehkeule (OHNE Knochen)

28,50 €

19,00 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Rehkeule (MIT Knochen)

Perfekt für einen leckeren Braten oder um selbst Geschnetzeltes oder Gulasch zu schneiden.

Rezepttipp für Rehbraten: Mit Wurzelgemüse scharf anbraten, mit Fond / Wasser ablöschen, nach belieben würzen und anschließend im Ofen bei 160°C ca. 2h fertig garen.

22,50 €

13,00 € / kg
  • begrenzte Anzahl vorhanden

Schinken & Wurst

Schinken

In Salz und Naturgewürzen über viele Wochen trocken eingelegt und anschließend kalt geräuchert. Ein Stück mit ca. 500g

24,45 €

48,90 € / kg

Schinken Rotwein-Zitrone

Edle Stücke von unseren Weideschweinen mit Salz und Naturgewürzen in Zitrone und Rotwein über viele Wochen eingelegt und anschließend kalt geräuchert. Ein Stück mit ca. 500g

24,45 €

48,90 € / kg

Griebenschmalz

Zwei leckere Sorten Iberico Schmalz:

  • Pfeffer-Salz
  • Apfel-Zwiebel

Bitte im Warenkorb die gewünschte Sorte und Menge ins Kommentarfeld schreiben.

4,00 €

20,00 € / kg
  • nächster Versand am 12. Dezember

Speck, Lardo

Wunderschöner weißer Rückenspeck. Gesalzen und geräuchert. Ein Stück mit ca. 500g.

 

13,45 €

26,90 € / kg

Schinkenspeck - Bauch geräuchert

Mit Salz und Naturgewürzen über viele Wochen trocken eingelegt und anschließend kalt geräuchert. Lecker mit z.B. Bratkartoffeln, Spiegelei oder im Salat.

Ein Stück mit ca. 500g

21,45 €

18,45 €

36,90 € / kg

Geräucherte Würste - Salami und Co.

nur bei Versand: bitte im Warenkorb die gewünschte Sorte und Menge ins Kommentarfeld schreiben.

Unser Sortiment finden Sie weiter unten. 46,90€/kg

 

Lieferung je nach Verfügbarkeit.

 

Bei Abholung ist keine Vorbestellung nötig!

9,50 €

46,90 € / kg
  • verfügbar
  • nächster Versand am 12. Dezember

Wurst im Glas

nur bei Versand: bitte im Warenkorb die gewünschte Sorte und Menge ins Kommentarfeld schreiben.

Unser Sortiment finden Sie weiter unten. 5,5€/Glas

Lieferung je nach Verfügbarkeit.

 

Bei Abholung ist keine Vorbestellung nötig!

5,50 €

27,50 € / kg
  • nächster Versand am 12. Dezember

 

Geräuchertes sowie verschiedene Wurstsorten im Glas können Freitags zwischen 16:00 und 18:00 Uhr, in den Schlachtwochen Samstags von 10 - 13Uhr und jeden ersten Sonntag im Monat bei der Schweinebesichtigung bei uns am Hof gekauft werden (je nach Verfügbarkeit). Andere Zeiten sind nach Absprache möglich.

 

Göttinger, Leberwurst, Eggenreuther Sau-Gut, Pressack, Blutwurst, Glasfleisch, Jagdwurst, Leberkäse mit Röstzwiebeln, Bratwurst, Griebenschmalz u.a.
Göttinger, Leberwurst, Eggenreuther Sau-Gut, Pressack, Blutwurst, Glasfleisch, Jagdwurst, Leberkäse mit Röstzwiebeln, Bratwurst, Griebenschmalz u.a.

Darf's etwas mehr sein?


Im Herbst 2022 gibt es die Möglichkeit auch halbe und ganze Schweine zu kaufen. Der Preis ist wie bei den Leasingschweinen 85€/Lebensmonat und die Schweine sind zwischen 12 und 16 Monate alt. Schlachttermine nach Absprache.

1/2 Schwein

Schlachttermin und Zerlegung nach Absprache.

42,5€/Lebensmonat + Schlachtung und evtl. Zerlegung

42,50 €

ganzes Schwein

Schlachttermin und Zerlegung nach Absprache.

85€/Lebensmonat + Schlachtung und evtl. Zerlegung

85,00 €